Les visites de site ont permis de découvrir le monde des artisans boulangers et pâtissiers, d’en apprendre plus sur leurs pratiques et leurs usages. Les cinq visites composant ce REX ont mis en avant les différentes contraintes et les problématiques du domaine de ces métiers. À La Réunion, la consommation d’énergie des artisans est en grande de l’énergie électrique, mais il existe encore des équipements fonctionnant au fioul.